Green curry de poulet

Un classique de la cuisine thaï, mais quel classique !

Les légumes [aubergine, brocoli...) étant, en grande partie, locaux, il est possible que vous n’y retrouviez pas les marqueurs esthétiques qui accompagnent en général le green curry lorsqu’il est servi en restaurant. Pour ce qui est du goût, en revanche…

Ce n’est pas parce que j’en suis l’auteur, mais c’est honnêtement, Thaïlande compris, l’un des meilleurs que j’ai mangés de ma vie.

En effet à mille lieues des currys de restaurant souvent édulcoré par peur d’enflammer les papilles fragiles de ces chers touristes, le mien était une explosion de saveurs. Pas forcément très piquant, mais l’ajout, entre autres ingrédients, de citronnelle et de feuille basilic thaï en plus de ma pâte de curry ont élevé cette mouture spécifique du plat au rang de souvenir instantané. Son entrée dans le panthéon de mes réussites culinaires, dès la première bouchée, ne faisant, en ce qui me concerne, aucun doute. Un délice.