Ratatouille, onion rings et boulgour à la tomate
Direction la méditerranée. L’assiette végétarienne que je vous présente aujourd’hui sent la garrigue, le sud de la France, mais aussi la Turquie.
La mer, l’huile d’olive, signent la proximité de ces deux magnifiques contrées que certains voudraient dresser l’une contre l’autre, mais qui dans le fond sont de vraies sœurs. Les identités culinaires marquées de chacune, en effet, loin de faire dissensus, se marient pour le meilleur. La tomate, l’ail, et j’en passe dans la liste de leurs points communs créent, c’est flagrant, suffisamment de ponts pour que loin du hiatus leur réunion soit heureuse. Une délicieuse fête. Une manière somme toute logique et confortable d’élargir son horizon gustatif tout en gardant en bouche le familier des marqueurs qui nous plaisent à la dégustation du boulgour en Turquie et de la ratatouille dans le sud de la France.
