Porc Vindaloo

Direction Goa avec mon plat du jour.

Goa pour laquelle j'éprouve des sentiments partagés pour ne pas dire mitigés, mais mes doutes, en revanche, s'effacent lorsqu'il s'agit du vindaloo. Ils s'effacent parce que malgré une rencontre haute en couleur et surtout haute en épices du côté de San Francisco ce plat est aujourd'hui, sans conteste, un de mes préférés.

Et pourquoi spécialement un PORC vindaloo, vous demandez-vous peut être?

Le cochon ne figure, en effet, pour ainsi dire jamais à la carte des restos dits indiens, alors? C'est juste une manière pour moi de revenir aux origines du plat. A son influence portugaise. Portugais qui du temps où ils occupaient Goa ont, entre autres, apporté dans leurs bateaux le vinaigre (ingrédient distinctif du vindaloo) et donc la viande de cochon qu'eux mangeaient.

Au menu je vous présente, donc, ma version du porc vindaloo qu'accompagnent une julienne de légumes sautés.

Alors? Partant pour un voyage en ma compagnie et pour déguster ce monument de la cuisine indienne?