Vindaloo d’aubergines et de champignons

Vindaloo d’aubergines et de champignons, dhal de pois chiche et courgettes sautées avec un peu de curry.

Magnifique Inde. Ce plat est à ma manière une façon d’en célébrer la beauté, mais aussi la variété des goûts.

C’est en Inde que j’ai découvert combien les légumes, même sans viande, pouvaient être délicieux. Je serais content si en mangeant mon plat vous partagiez un peu de ma révélation.